Tagliolini (tajarin) con tartufo bianco d'Alba

Come preparare i tagliolini (tajarin) al tartufo, ricetta tipica piemontese

Mettere la farina a fontana su una spianatoia, versare al centro i tuorli e un pizzico di sale.

Impastare con cura ed energia, lasciando riposare per 15’.

Tirare la sfoglia molto sottile con il matterello o con l’apposita macchinetta, farla asciugare, ma non seccare.

Arrotolarla e tagliare i tajarin (tagliolini) molto sottili con un coltello affilato.

Cuocerli in abbondante acqua salata per 2’ e condire con burro fuso e salvia.

Spolverizzare i tagliolini (tajarin), ricetta tipica piemontese, di Parmigiano grattugiato e una grattatina di tartufo bianco direttamente in tavola.