Vellutata di Lenticchie

Scaldare il brodo di verdure.

Pulire le verdure per il soffritto e tritarle finemente in un robot da cucina.

In un tegame scaldare abbondante olio, aggiungere l’aglio e le verdure tritate, rosolare qualche minuto.

Aggiungere le lenticchie, precedentemente ammollate se necessario, e le patate a tocchi.

Coprire a filo con il brodo e portare a cottura.

Nel frattempo tagliare il pane a cubetti e tostarlo in un padellino antiaderente con un filo di olio e sale finché dorato e croccante.

Quando le lenticchie sono morbide toglierle dal fuoco e con un frullatore a immersione ridurre il tutto in una crema liscia e omogenea.

Aggiustare di sale e aggiungere curry in polvere a piacere.

Servire calda con il pane tostato e un filo d'olio.