Alici di Lampara dorate con belga brasata e salsa agrodolce

Come preparare le alici dorate di Matteo Salbaroli

• Riducete l'aceto di mele con lo zucchero, il miele, il peperoncino secco, la scorza d'arancia.
• Sfilettate le alici a mano, lavatele e asciugatele.
• Impanatele passandole nella farina, nell'uovo e quindi nel pane grattugiato.
• Tagliate la belga a julienne, lavatela ed appassitela con olio, zucchero e sale.
• Friggete le alici e disponetele sulla belga.
• Condite con la salsa agrodolce a filo.

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