Bami goreng con pollo

Il Bami goreng è una specialità della cucina indonesiana a base di noodles fritti e pak choi, il cavolo cinese: un piatto unico gustoso e speziato da provare. Seguite le semplici fasi di questa ricetta per preparare a casa questa ricetta esotica e speziata.

Come preparare un delizioso bami goreng con pollo

Per l'impasto dell'omelette

• Sbattere bene insieme la farina con l'uovo, il tuorlo, un pizzico di sale e il latte e lasciar gonfiare per circa 20 minuti.
• Tagliere la carne di pollo a dadini della grandezza di circa 1 cm.
• Lavare i cipollotti e tagliarli a pezzi della lunghezza di ca. 3 cm.
• Sbucciare le cipolle e l'aglio e tritarle finemente.
• Lavare il pak choi.
• Lavare i peperoncini, tagliarli nel senso della lunghezza, privarli dei semi, eliminare le pellicine bianche interne e tagliarli a striscioline sottili.
• Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a cubetti piccoli.
• Cuocere al dente la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla, raffreddarla sotto l'acqua e farla sgocciolare.

Per cucinare l'omelette

• Riscaldare un po' di burro in una padella, versarvi un po' d'impasto e distribuirlo nella padella inclinandola in tutte le direzioni.
• Far indorare da entrambi i lati.
• Preparare altre omelette con il resto dell'impasto.
• Tenere al caldo in forno (70 °C).
• Scaldare l'olio nel wok e friggervi la pasta fino a renderla croccante, poi toglierla dal wok.
• Rosolare bene da tutte le parti i dadini di pollo, friggere 1-2 minuti i cipollotti, le cipolle e l'aglio.
• Sbollentare il pak choi in acqua bollente salata, rosolarlo bene da tutte le parti, aggiungerlo al resto e friggere ancora per circa 1 minuto.
• Aggiungere le striscioline di peperoncino, lo zenzero e i gamberi e friggere ancora per 1-2 minuti
• Aggiungere sale, zucchero, salsa di soja e fondo del pollo, mescolare insieme la pasta e riscaldare tenendo mescolato.
• Tagliare le omelette a strisce molto sottili.
• Cospargere la pasta con foglioline di coriandolo e servire.

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