Calamari in salsa d'aglio (Mauritius)

Lavare i calamari, asciugarli picchiettando, strofinarli con sale e pepe e rosolarli bene nell’olio da tutte le parti in una padella calda.

Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Sbucciare la cipolla e l’aglio e tagliarli a dadini.

Lavare i peperoncini, dividerli a metà, privarli dei semi e tagliarli ad anelli.

Rosolare nella padella del pesce i grani di senape con gli anelli di peperoncino, l’aglio e la cipolla, mescolare insieme la curcuma, togliere la padella dal fornello e far raffreddare il tutto.

Mescolare l’aceto con il misto all’aglio raffreddato e l’olio, insaporire con sale e pepe.

Spezzettare grossolanamente il pesce e mescolare con la vinaigrette.

Servire subito.