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porzioni
4
Tempo Totale
1
HR
0
MIN
ingredienti
Patate
600 g, farinose
Burro
75 g
Curry
2 foglie e 1 cucchiaino in polvere
Succo di Limone
2 cucchiai
Senape
1 cucchiaino, piccante
Sale
Pepe
macinato fresco
Lenticchie
50 g, rosse
Sarago
8 filetti, di circa 80 g ciascuno, con la pelle
Olio Vegetale
2 cucchiai
Latte
150 ml, caldo
Timo
per guarnire
Preparazione
Lavate le patate e cuocetele al vapore.
Fate sciogliere 50 g di burro in un tegame a fiamma lentissima.
Aggiungete le foglie di curry, il curry in polvere, il succo di limone, la senape, sale e pepe.
Fate rosolare per qualche minuto sempre a fiamma lentissima, poi mettete da parte il tegame.
Versate le lenticchie nell'acqua e falle cuocere per circa 10 minuti in modo che siano ancora un poco al dente.
Lavate i filetti di sarago, tamponateli con carta da cucina, insaporite con sale e pepe, Riscaldate l'olio in una padella antiaderente e fate dorare i filetti di pesce con la parte della pelle in giù per 2-3 minuti a fiamma viva.
Girateli, abbassate la fiamma e fate cuocere per ancora 2 minuti a fiamma lenta.
Pelate e schiacciate le patate, poi aggiungete il burro e il latte caldo mescolando.
Insaporite con il sale.
Servite i filetti di sarago con la purea di patate e conditelo con il burro al curry.
Guarnite con le lenticchie e il timo.
