Flaeskesteg

Per la carne:

Fare dei tagli profondi nella carne e inserirvi timo, foglie di alloro e sale; sistemarla poi in padella e mettere sulla griglia del forno.

Sotto alla griglia, mettere un contenitore con dell'acqua.

Portare il forno a 200°C e cuocere per un'ora e mezza.

Togliere dal forno e lasciar riposare per 20 minuti.

Per l'insalata di cavolo rosso:

Tagliare il cavolo rosso a pezzi. Scaldare l'aceto balsamico, versarlo sul cavolo e lasciar raffreddare.

Aggiungere le bucce dell'arancia, i mirtilli e i gherigli delle noci.

Mescolare aceto di vino rosso, senape, olio di girasole e olio extravergine d'oliva (50/50), aglio, sale e pepe.

Unire il tutto al cavolo e mescolare nuovamente.