Frico

Per preparare il frico morbido tagliate a fettine sottili la cipolla e fatela rosolare con olio extravergine, poi aggiungete lo speck, lasciate cuocere per circa 5 minuti e poi unite le patate grattugiate.

Lasciate cuocere per altri 10 minuti e incorporate il formaggio montasio a fette. Quando sul fondo si sarà creata la crosticina dorata ripetete l’operazione dall’altra parte.

Per il frico friabile fate sciogliere direttamente il montasio in padella con una noce di burro e cuocete da entrambi i lati fino a quando non sarà croccante. Servire con funghi o polenta.