Gumbo con gamberi e pollo

Scaldare l’olio in un’ampia padella e friggere i pezzi di pollo fino a quando saranno leggermente dorati.

Togliere dalla padella e lasciar riposare. Aggiungere la cipolla e il sedano alla padella, e far cuocere fino a renderli morbidi.

Aggiungere l’aglio e la paprika, quindi lasciar cuocere per 1 minuto.

Spolverare la farina sulla padella e far cuocere, mescolando continuamente fino a quando la farina diventerà scura.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e il brodo di pollo; raggiunto il bollore unire anche il gombo, il pollo, il Tabasco e la salsa Worcestershire.

Cuocere a fuoco lento per 30 minuti, poi aggiungere i peperoni e i gamberi e far cuocere per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Insaporire con sale e pepe.

Durante la cottura del gumbo, cuocere il riso secondo le istruzioni riportate sulla confezione e mantenerlo al caldo.

Servire il gumbo accompagnato dal riso e dalle foglie di coriandolo, come guarnizione.

Origini della ricetta

Il Gumbo con gamberi e pollo è una pietanza iconica della cucina creola e cajun, le cui origini risalgono alle profonde radici multiculturali della Louisiana, negli Stati Uniti. Questo piatto affonda le sue radici nelle tradizioni africane, francesi, spagnole e indigene, con influenze culinarie che si sono mescolate nel corso dei secoli.

Il nome "gumbo" deriva dalla parola bantu "ki ngombo", che significa okra, uno degli ingredienti chiave di questa ricetta. Il gumbo tradizionale include un roux scuro, carne di pollo e gamberi, okra, peperoncino e spezie, servito su riso bianco. Questa zuppa ricca e saporita rappresenta un simbolo della diversità e della cultura culinaria della Louisiana.

Come servirlo

Il Gumbo con gamberi e pollo è un piatto ricco e avvolgente che può essere servito in vari modi. La presentazione tradizionale prevede di versarlo sopra del riso bianco bollito, che assorbe i sapori del gumbo e ne completa la consistenza. Puoi guarnire questo piatto con cipollotti freschi, prezzemolo tritato o peperoncino per un tocco di freschezza e colore. Alcune persone amano aggiungere una spruzzata di succo di limone prima di servire per un tocco di acidità. Il gumbo è perfetto come piatto unico, ma può anche essere accompagnato da pane di mais o focaccia per completare il pasto.

Conservazione

Per conservare il Gumbo con gamberi e pollo in modo ottimale, è consigliabile farlo raffreddare a temperatura ambiente e poi metterlo in frigorifero entro due ore dalla preparazione. È importante conservarlo in un contenitore ermetico per evitare contaminazioni odori indesiderati.

In frigorifero, il gumbo può durare fino a 3-4 giorni. Per un'ulteriore conservazione, puoi congelarlo in porzioni individuali e mantenerlo per diverse settimane. Riscaldalo lentamente in pentola o al forno a microonde, aggiungendo un po' di brodo o acqua se necessario per ristabilire la consistenza desiderata.

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