Insalata d'Astice, Verdure e Mango

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Insalata d'Astice, Verdure e Mango

Fabrizio Sepe svela a Fine Dining Lovers la ricetta della sua Insalata d'Astice, Verdure e Mango.

16 Aprile, 2013
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Tipo di Piatto

Cucina

Stagione & Occasione

porzioni

4

Tempo Totale

0 HR 20 MIN

ingredienti

Astice
2 vivi da 600 gr
Mango
1
Cappuccina
1 pianta
Carote
1
Sale
30 gr, affumicato
Olio Exravergine di Oliva

Preparazione

Cuocere in acqua bollente leggermente salata e acidula gli astici vivi per 10 minuti. Una volta raffreddati, privarli completamente del carapace.

Impiattare adagiando la polpa di mezzo astice su un letto di insalata e carote tagliate a julienne.

Unire il mango tagliato a fettine, completare con salsa maionese e condire infine l'insalatina con del sale affumicato e dell'olio extravergine d'oliva.