Polpo e carote

Una ricetta di mare direttamente dallo chef Salvatore Butticè del ristorante siciliano Il Moro di Monza.

26 Aprile, 2018

Preparazione

Preparate una crema con le carote, la patata e la cipolla. Frullate bene e passate al setaccio.

Lessate il polpo per circa un'ora, fatelo riposare nell'acqua di cottura per circa 10 minuti.

Raffreddate il polpo in acqua e ghiaccio, tagliatelo a pezzi.

Con la carota rimasta , fate delle listarelle e arrotolatele.

Assemblate il piatto e servite.

Ricetta

Questa ricetta firmata da Takahiko Kondo, sous chef del ristorante Osteria Francescana, è un ottimo metodo per usare gli

Ricetta

Questa semplice ricetta di Takahiko Kondo, sous chef del ristorante Osteria Francescana, trasforma le croste di Parmigian

Ricetta

Lo chef Francesco Vincenzi di Franceschetta58 a Modena, utilizza la pasta avanzata, la carne e le verdure cotte per creare la sua v

Ricetta

Karime Lopez, chef del ristorante Gucci Osteria da Massimo Bottura a Firenze, spiega come trasformare gli scarti di verdure in una

Ricetta

Lo chef Francesco Vincenzi di Franceschetta58, a Modena, spiega in questa ricetta anti spreco come utilizzare le croste del pane e

Ricetta

La ricetta delle empanadas di Jessica Rosval, chef di Casa Maria Luigia, è un modo delizioso di utilizzare gli avanzi che abbi

Ricetta

La chef Jessica Rosval, di Casa Maria Luigia, propone una ricetta semplice per utilizzare il grasso della carne, una parte solitame

Polpo e carote

Preparazione