Rana pescatrice con carciofi e porcini

Mare e terra si incontrano in questa deliziosa ricetta di rana pescatrice con carciofi e porcini. Un secondo piatto affinato ma facile e veloce da realizzare. Ecco la ricetta per prepararlo.

Come preparare la rana pescatrice con carciofi e porcini

• Pulite i funghi strofinandoli con carta da cucina, quindi tagliateli a fette.
• Lavate i carciofi e tirate via le foglie esterne.
• Tagliate via le punte ed il gambo e tagliatele a metà.
• Raschiate via la paglia con un cucchiaino, poi tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata con il succo di un limone.
• Riscaldate l'olio all'aglio in una padella capiente e fatevi indorare i carciofi (dopo averli fatti sgocciolare e tamponato bene con carta da cucina) a fiamma moderata per circa 4 minuti rimuovendoli di tanto in tanto.
• Aggiungete la pancetta ed i funghi mescolando, bagnate con il brodo di pesce ed il vino bianco.
• Portate all'ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere per altri 10 minuti a fiamma lenta.
• Insaporite con sale e pepe.
• Pillottate i filetti di pesce con il succo di limone e salateli, dopodichè passateli nella farina e friggeteli nell'olio caldo per circa 4 minuti da ogni lato.
• Servite la rana pescatrice ricoperta di carciofi e funghi e con una guarnizione di basilico tritato.

Qui un'altra golosa ricetta a base rana pescatrice: Cappelletti di rana pescatrice

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