Saltimbocca alla romana

Appiattite le fettine con un pestacarne.

Fissate con degli stecchini di legno su ogni fettina una fetta di prosciutto e una foglia di salvia.

Riscaldate 2 cucchiai di burro in una padella e fatevi rosolare le fettine per circa 1-2 minuti da ogni lato. Aggiustate di sale e di pepe.

Togliete la carne dal fuoco e mettetela al caldo.

Diluite il fondo di cottura con il vino bianco e fate cuocere a fuoco vivo.

Aggiungete 1-2 cucchiai di burro, sempre mescolando. Regolate di sale e di pepe.

Rimettete in padella le fettine e riscaldatele per circa mezzo minuto.

Servite i saltimbocca ben caldi e cosparsi del loro sugo.