Tonno in crosta di erbe mediterranee su pomodorini e biscotto di Agerola
Una ricetta veloce e gustosa dello chef campano Danilo di Vuolo, con tonno, caponata di verdure e pomodorini di Piennolo.
28 Agosto, 2013
ingredienti
Tonno
500 gr, pancetta
Pomodorini
8, di Piennolo
Melanzane
60 gr, sott'olio
Olive
60 gr, verdi e nere
Biscotti
1, di Agerola
Salsa di Basilico
Erbe
Mediterranee
Olio Extravergine di Oliva
Preparazione
Parare la pancetta ed avvolgerla in un trito di erbe aromatiche.
Scottarla su entrambi i lati in una padella antiaderente con olio di oliva facendo attenzione a far rimanere cruda la parte centrale del tonno.
Porre su carta assorbente e scaloppare.
Adagiarlo sulla caponata, con tutti gli ingredienti ed aromatizzare con fior di sale e la salsa al basilico.