Red velvet cake: la ricetta originale

Mettete il burro a temperatura ambiente nella planetaria. Aggiungete lo zucchero e cominciate a lavorare gli ingredienti fino ad ottenere una sorta di pomata.

Unite al composto metà delle uova sbattute e incorporatele agli altri ingredienti. Aggiungete poi il resto delle uova.

Unite il sale, i semi della vaniglia e il colorante alimentare.

Aggiungete al composto spumoso anche il cacao setacciato e mescolate con una spatola con lenti movimenti dal basso verso l’alto.

Unite lo yogurt e mescolate lentamente fino ad incorporarlo totalmente.

Aggiungete la farina setacciata e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.

In ultimo unite l’aceto e mescolate nuovamente.

Mettete il composto in un cerchio da pasticceria posizionato su una teglia foderata con carta forno. Livellate la superficie con la spatola. Il cerchio dovrà essere di 20 cm di diametro e alto 20 cm.

Infornate la base della red velvet cake a 180°C per circa 70 minuti.

Sfornate la base della red velvet cake e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di eliminare l’anello.

Preparate il frosting unendo il formaggio spalmabile e il burro a temperatura ambiente nella terrina della planetaria. Azionate e mescolate fino ad ottenere un composto cremoso e liscio.

Conservate il frosting in frigorifero per circa 20 minuti.

Tagliate la base della red velvet cake in 3 dischi. Decorate il primo disco con il frosting aiutandovi con una sac à poche. Poi posizionate sopra un altro disco di base e procedete con il frosting.

Decorare l’ultimo strato della red velvet cake con il frosting aiutandovi con le spatole da pasticceria e la sac à poche con punte a piacere.

Per decorare potrete usare frutti rossi o decorazioni di zucchero.