Absolutely Raw Uramaki

Come preparare l'Absolutely Raw Uramaki
di J. Contemporary Japanese Restaurant

• Poggiate il makisu (tappetino per rolls precedentemente ricoperto con pellicola) sul tagliere.
• Adagiate l’alga nori sul makisu
• Posizionare il riso per sushi precedentemente cotto e condito, distribuendolo omogeneamente per tutta la superficie dell’alga.
• Capovolgete l’alga con il riso attaccato mantenendo l’alga verso l’alto.
• Posizionate le tre strisce di salmone e le due di spigola al centro dell’alga nori per tutta la lunghezza orizzontale dell’alga.
• Sollevate l’alga con il makisu utilizzando i pollici, dalla parte rivolta verso di voi fate pressione sugli ingredienti posizionati all’interno e iniziate ad arrotolare.
• Una volta fatto combaciare il primo lembo, fate una prima pressione e successivamente chiudete il roll cercando di ottenere un cilindro compatto e uniforme.
• Prendete le fettine di capesante, precedentemente tagliate sottili, e posizionatele sull’uramaki fino a formare un unico strato di copertura.
• Tagliate il roll in 8 pezzi perfettamente uguali.
• Successivamente prendere nuovamente il makisu e compattate le capesante con l’uramaki.
• Prendete i gamberi rossi, togliete la testa, puliteli ed esercitate un taglio lungo la schiena.
• Pulite i gamberi dal proprio intestino.
• Adagiate i gamberi sul roll con la parte aperta verso l’alto alternandoli ai germogli di ravanello.
• Riempite con il caviale la schiena dei 4 gamberi.

Sempre apprezzato e declinabile in migliaia di versioni: qui la ricetta dell'uramaki con pollo fritto.