Palline di caprino e spezie senza nichel

Mettere a bollire le castagne, farle raffreddare e sbucciarle.

Versare in una coppa i tre formaggi e amalgamarli con una forchetta. 

Tritare finemente l’erba cipollina e i peperoncini; tostare i semi di sesamo e di papavero e porre ogni ingrediente in un piatto differente.

Preparare con il composto di formaggi delle palline di circa 5 cm di diametro e impanarle con i quattro composti.

Tritare a pezzi grossolani le castagne e metterle in un pentolino con il miele.

Lasciar scaldare per qualche minuto, aggiungendo un pizzico di sale e uno di pepe. Versare il miele caldo sulle palline e servire.

Una ricetta di Peo & Laura tratta dal libro Eat Different.