Patè vegano: 'Patè n'est pas gras'

Tra le ricette vegane esiste anche quella del patè: difficile immaginarlo senza prodotti animali? Ecco la ricetta per un "Patè n'est pas gras".

DIFederica Gif,

27 Novembre, 2013

porzioni

ingredienti

Ceci

1 barattolo

Fagioli

4 cucciai, cannellini

Agar Agar

1 cucchiaino raso

Salvia

1 foglia

Alloro

1 foglia piccola

Prezzemolo

q.b.

Finocchio Selvatico

q.b.

Rosmarino

q.b.

Aglio

1 spicchio

Limoni

1/2 cucchiaio, succo

Lievito

1 cucchiaio, alimentare in scaglie

Salsa di Soia

1 cucchiaio

Curry

1/2 cucchiaino

Curcuma

1/2 cucchianino

Sale

1/2 cucchiaino

Acqua

3 cucchiai

Olio Extravergine di Oliva

1 cucchiaio

Olio di Semi di Girasole

1 cucchiaio, in alternativa olio di germe di grano

Preparazione

Patè Vegano, la Ricetta del 'Patè n'est pas gras' di Federica Gif

Per preparare un gustoso patè vegano iniziare cuocendo a fuoco basso in un tegame, per cinque minuti, l’olio extra vergine d'oliva insieme alla salsa di soia, all’aglio, a rosmarino, salvia, alloro, curry, curcuma, sale, a 3 cucchiai di acqua e all'agar agar.

Unire fagioli e ceci, mescolare e trasferire in un mixer aggiungendo una cima di finocchio selvatico, prezzemolo, lievito alimentare, pepe appena macinato e succo di limone.

Frullare fino a raggiungere la consistenza di una crema.

Ungere appena appena un tagliapasta, riporlo in un frigoverre, aggiungere il composto e livellare la superficie.

Chiudere e lasciare riposare in frigorifero per qualche ora.

Trasferire il patè vegano in un piatto da portata, levare il tagliapasta e decorare con le erbe aromatiche.

Ricetta courtesy Mipiacemifabene

Topic

Cucina Vegana

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