Soufflé di zucca

Riscalda il forno a 200° C (calore statico sopra e sotto).

Ungi gli stampini con il burro e passali in frigorifero fino a quando dovrai usarli.

Trita 400 g di polpa di zucca e cuocila per 15 minuti a vapore, dopodichè riducila in purea usando un mixer.

Il resto della polpa tagliala a striscioline.

Fai sciogliere il burro a fuoco medio in un tegame e aggiungi la farina mescolando.

Appena il burro si è assorbito tutta la farina versa il latta sempre mescolando.

Aggiusta di sale e pepe e porta all'ebollizione.

Tira il tegame dal fornello e aggiungi un tuorlo dopo l'altro mescolando in continuazione.

Per un buon soufflé di zucca è importante incorporare il parmigiano grattugiato e la purea di zucca.

Insaporisci con la noce moscata.

Monta a neve gli albumi dopo avere aggiunto un pizzico di sale e aggiungili alla crema con i tuorli usando una frusta e muovendola dall'alto verso il basso.

Riempi gli stampini con l'impasto per soufflé di zucca, guarnisci con le striscioline di zucca e passali nel forno per circa 20 minuti, facendo attenzione di non aprire assolutamente il forno durante questo tempo. Servili caldissimi.

Trucchi e consigli

Per un Soufflé perfetto, inizia scegliendo una zucca matura e dolce. Cuoci la zucca al vapore invece di bollirla per preservare il suo sapore. Riduci la polpa in purè vellutato. Aggiungi agli albumi montati a neve un pizzico di cremor tartaro per garantire una consistenza soffice e stabile. Mescola il purè con cura agli albumi per mantenere leggerezza. Imburra e cospargi di pangrattato gli stampi per facilitare l'ascesa. Cuoci con pazienza e non aprire il forno durante la cottura per evitare il collasso.

In alcune varianti si consiglia la cottura a bagnomaria, scopri qui come farlo!

Varianti della ricetta

Per dare una nota creativa al classico Soufflé di Zucca, esplora varianti gustose. Integra formaggio di capra o pecorino nel purè di zucca per un tocco robusto. Aggiungi una generosa spolverata di noce moscata o cannella per un aroma avvolgente. Sperimenta con l'aggiunta di noci tritate per una consistenza croccante. Per una versione più dolce, incorpora miele o zucchero di canna. Personalizza la ricetta secondo i tuoi gusti e crea un Soufflé di Zucca unico e irresistibile.

Potete anche provare la ricetta del soufflé agli spinaci, ottimo antipasto vegetariano.

In alternativa potete scoprire le ricette e le preparazioni di flan vs soufflé!

Conservazione

Il soufflé di zucca è un piatto delicato che richiede attenzione nella conservazione. Dopo la cottura, lasciarlo raffreddare completamente a temperatura ambiente per evitare condensa. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimizzarne la freschezza. Tuttavia, il soufflé è meglio consumato poco dopo la preparazione per mantenere la leggerezza e la consistenza soffice. Prima di servire nuovamente, è consigliabile riscaldarlo brevemente in forno per ripristinare la consistenza originale. La conservazione prolungata può compromettere la consistenza e il sapore, quindi gustatelo preferibilmente entro uno o due giorni.