Vellutata fredda di Avocado vegana

Sbucciate gli avocado, snocciolateli, passateli nel mixer e riduceteli in purea.

Lavate il cetriolo, sbucciatelo, tritatelo e unitelo insieme al latte di mandorla, 100 ml d'acqua, 1-2 cucchiai d'olio d'oliva, la scorza e il succo del limone alla purea di avocado nel mixer. Insaporite con il pepe di Caienna, la polvere di cumino, sale e pepe e frullate il tutto fino a ricavarne una crema vellutata.

Distribuite la vellutata di avocado in 4 tazze da cappuccino e mettetela in frigorifero.

Sbucciate gli scalogni e tritateli finemente.

Lavate e mondate i ravanelli e tagliateli a fettine sottili.

Tagliate a metà l'avocado, snocciolatelo, sbucciatelo e tagliatelo a dadini sottili.

Lavate il limone e tagliatelo per lungo a spicchi.

Lavate e asciugate l'aneto.

Servite la vellutata di avocado con una guarnizione di scalogni tritati, fettine di ravanello, avocado e fogliette di aneto.

Accompagnate con spicchi di limone.