Burger vegano ai fagioli neri

Una versione vegana e stuzzicante del classico burger, priva di ingredienti di origine animale, e a base di fagioli neri, pan grattato, farina di lupini e pomodori esiccati, servito con una crema di avocado, succo di limone e yogurt di soia. Perfetto per un goloso brunch con gli amici, questo burger vegano conquisterà tutti.

Come preparare un delizioso burger vegetariano ai fagioli neri

• Sbucciate la cipolla e l'aglio e tritate finemente il tutto.
• Fate sgocciolare mais e ceci, versateli in un mixer e riduceteli in purea.
• Fate sgocciolare i fagioli e tritateli grossolanamente.
• Mescolate la purea di mais e ceci con i fagioli, cipolla e aglio.
• Unite il pangrattato, la farina di lupino e i pomodori essiccati tritati finemente in precedenza.
• Insaporite con sale, pepe e polvere di curry.
• Nel caso l'impasto sia troppo morbido, aggiungete ancora un poco di pangrattato.
• Riscaldate l'olio in una padella capiente.
• Formate 8 polpettine e fatele indorare a fiamma moderata nell'olio per circa 5 minuti da tutti i lati.
• Mettetele al caldo.
• Nel frattempo tritate finemente i cetrioli dopo averli fatto sgocciolare.
• Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e a spicchi sottilissimi.
• Lavate i pomodori e tagliateli a fette.
• Pelate e snocciolate l'avocado, versate la polpa in un mixer e riducetela in purea insieme al succo di lime, lo yogurt di soia ed il sale.
• Lavate le foglie d'insalata, asciugatele e tagliatele in 8 parti.
• Tagliate in due parti i panini e tostateli.
• Le parti inferiori farcitele con un foglio d'insalata, fette di pomodoro, burger ai fagioli, crema di avocado, cetrioli e cipolla.
• Guarnite con il crescione e a piacere anche con il resto dei panini, per esempio appogiandoli ai burger in modo decorativo.

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