Erbazzone vegetariano

Per la ricetta originale dell'erbazzone vegetariano, sbollentate le bietole, poi scolatele e strizzatele.

In una padella unite il burro, uno spicchio d’aglio e 2 cipollotti tagliati finemente, fate soffriggere e poi aggiungete la verdure.

Unite sale e pepe e lasciate insaporire per qualche minuto.

Togliete dal fuoco e aggiungete il Parmigiano Reggiano. Su una teglia da forno rotonda adagiate uno strato di pasta sfoglia, coprite con il ripieno e richiudete con un altro strato di pasta foglia.

Praticate dei piccoli fori con i rebbi di una forchetta e spennellate la superficie con un uovo sbattuto.

Mettete l'erbazzone vegetariano in forno a 180°C per 20 minuti, quindi servite.

Trucchi e consigli

Per preparare un delizioso erbazzone vegetariano, utilizza una sfoglia sottile e riempi con una miscela di verdure, come spinaci, bietole e cipolla, saltate in padella con olio d'oliva. Aggiungi uova e formaggio grattugiato per un ripieno cremoso. Sigilla bene la sfoglia per evitare perdite durante la cottura. Servi l'erbazzone caldo o a temperatura ambiente per apprezzarne pienamente i sapori.

Varianti della ricetta

Per varianti dell'erbazzone vegetariano, sperimenta con diversi tipi di verdure come zucchine, peperoni o pomodori secchi. Aggiungi erbe aromatiche come basilico o prezzemolo per un tocco fresco. Per un twist proteico, incorpora feta o formaggi a pasta dura. La sfoglia può essere sostituita con pasta  brisée per varietà di consistenza. Prova anche la ricetta dell’erbazzone tradizionale, la ricetta dello street food emiliano oppure le ricette delle torte salate perfette per ogni occasione.

Conservazione

Per conservare l'erbazzone vegetariano, avvolgilo in pellicola trasparente o conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Puoi anche congelarlo, avendo cura di porzionare prima e scongelare in frigorifero prima del riscaldamento.