Erbazzone vegetariano
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L'erbazzone è una torta salata tipica della zona di Reggio Emilia: scopri il procedimento passo passo per realizzare una versione totalmente vegetariana.
05 Agosto, 2013
Tipo di Piatto
Cucina
Stile Alimentare
porzioni
6
Tempo Totale
0
HR
30
MIN
ingredienti
Bietole
2 kg
Burro
100 g
Aglio
1 spicchio
Cipollotti
2
Sale
Pepe
Parmigiano Reggiano
200 g
Uova
1
Pasta Sfoglia
Preparazione
Erbazzone vegetariano, la ricetta originale per il brunch
Per la ricetta originale dell'erbazzone vegetariano, sbollentate le bietole, poi scolatele e strizzatele.
In una padella unite il burro, uno spicchio d’aglio e 2 cipollotti tagliati finemente, fate soffriggere e poi aggiungete la verdure.
Unite sale e pepe e lasciate insaporire per qualche minuto.
Togliete dal fuoco e aggiungete il Parmigiano Reggiano. Su una teglia da forno rotonda adagiate uno strato di pasta sfoglia, coprite con il ripieno e richiudete con un altro strato di pasta sfoglia.
Praticate dei piccoli fori con i rebbi di una forchetta e spennellate la superficie con un uovo sbattuto.
Mettete l'erbazzone vegetariano in forno a 180°C per 20 minuti, quindi servite.
