Pane Damper (Australia)

Per preparare il Damper, tipico pane australiano, versare in una scodella la farina, il sale e il lievito in polvere.

Usare un frullino manuale per amalgamare il burro ammorbidito e il latte, fino ad ottenere una pasta liscia e compatta.

Se la pasta è troppo appiccicosa, aggiungere un po’ di farina.

Spennellare dell’olio in una padella di ghisa.

Dare alla pasta una forma tonda e metterla nella padella.

Spennellare la pagnotta con il latte e fare sulla parte superiore un taglio a croce e altri due obliqui per formare otto spicchi.

Mettere il coperchio sulla padella e cuocere sulla brace (preferibilmente tenendola sospesa) per circa 40 minuti, fino a che il pane non diventi dorato.

Il pane è pronto quando suona vuoto se si picchietta sul fondo.

Servire il Damper caldo o freddo.