Pizza con acciughe di Cetara

Miscelate un 20% di farina integrale di grano tenero, un 40% di tipo 0 e un 40% di tipo 1.

Aggiungete circa il 70% d’acqua e 1 g di lievito di birra fresco per litro.

Impastate bene.

Fate lievitare a temperatura ambiente per un tempo che varia dalle 24 alle 48 ore.

Fate marinare al contempo per diverse ora l'aglio nell'olio.

Stendete l'impasto.

Aggiungete i pomodorini rossi del Piennolo tagliati, l'origano e l'aglio marinato.

Infornate.

Estraete la pizza dal forno e terminate con le acciughe di Cetara e, se piace, qualche foglia di basilico.

Trucchi e consigli

Per una pizza con acciughe irresistibile, usa acciughe salate di alta qualità per un sapore autentico. Aggiungi poche acciughe dopo la cottura per evitare eccessiva salinità. Utilizza pomodori San Marzano per una salsa ricca. Completa con olio extravergine d'oliva e origano di qualità. Cuoci brevemente le acciughe per preservare il loro gusto intenso.

Conservazione

Per conservare la pizza con acciughe, avvolgila in pellicola trasparente o riponila in un contenitore ermetico in frigorifero. Consumala entro 1-2 giorni per mantenere la freschezza e la consistenza ottimali. Evita il surriscaldamento per preservare il gusto autentico.

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