Pizza ripiena con cuore di papaccelle e cipolla

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Pizza ripiena con cuore di papaccelle e cipolla

La ricetta della pizza ripiena di peperoni dolci e cipolla preparata dal maestro pizzaiolo Gino Sorbillo.

11 Ottobre, 2016
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Tipo di Piatto

Cucina

porzioni

1

ingredienti

Acqua
320 g
Lievito di Birra Fresco
3 g
Sale
14 g
Farina
480 g
Peperoni Dolci
q.b.
Fior di Latte
q.b.
Cipolla di Tropea
q.b.
Olio
q.b.
Aglio
q.b.

Preparazione

Come preparare la pizza ripiena di Gino Sorbillo

  • Miscelate la farina con il sale ed il lievito sbriciolato.
  • Aggiungete l’acqua e cominciate a mescolare. Impastate per circa 10-15 minuti.
  • Dividete in due panetti e lasciate lievitare 8-10 ore in un contenitore ermetico.
  • Tagliate i peperoni napoletani a rondelle, in modo da ottenere degli anelli.
  • Fate cuocere in padella, a fuoco dolce, con olio, peperoncino ed aglio.
  • Affettate la cipolla di Tropea sottile e fatela appassire in padella con olio e sale.
  • Stendete il primo panetto di pizza.
  • Disponete sopra il fior di latte o la mozzarella, che dev’essere asciutta e tritata.
  • Coprite la mozzarella con i peperoni e le cipolle ripassati.
  • Stendete anche l’altro panetto (coppando, facoltativamente, un cuore al centro) e sovrapponete l’altro disco sul ripieno della pizza.
  • Sigillate per bene i bordi.
  • Spennellate con olio evo e spolverate con pepe nero macinato.
  • Infornate per 17 minuti a 240°.
  • Finite con una spolverata di formaggio grattugiato sul ‘cuore’ di peperoni.

Qui la ricetta della pizza con il cornicione ripieno. A firmarla è sempre Gino Sorbillo. 

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