Pizzette alla siciliana con acciughe

Pizzette alla siciliane con acciughe

Sbriciolare il lievito e mescolare senza grumi con un poco di acqua tiepida (3-4 cucchiai).

In una terrina impastare la farina con il lievito, lo zucchero, sale, l’olio e ca. 220 ml di acqua tiepida fino a ottenere un impasto elastico, che non si incolli alle pareti della terrina.

Far riposare al coperto in un luogo caldo per circa 1 ora.

Per il topping

Lavare le acciughe, mondarle e sgocciolare i filetti picchiettando.

Lavare i pomodori e tagliarli in quattro.

Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente.

Mescolare con l’origano, l’olio e il succo di limone e insaporire con sale e pepe.

Preriscaldare il forno a 200℃ calore superiore/inferiore.

Foderare con carta da forno una o più teglie da forno.

Lavorare bene nuovamente l’impasto sulla superficie da lavoro infarinata e suddividerlo in 8 pezzi.

Srotolarlo con il matterello, suddividerlo in pizzette, disporle sulla teglia preparata e spennellare con un po’ d’olio.

Mettete sopra i pomodori e le acciughe, e un po' dell’olio che rimane. 

Cuocere nel forno per 15-20 minuti fino a quando assumono un colore giallo dorato.