Tortillas vegetariane con broccoli romani e anacardi

Tagliate il cavolfiore a rosette e sbollentatelo in acqua e sale per circa 3-4 minuti.

Fate sgocciolare bene.

Lavate e mondate gli spinaci e tamponateli con carta da cucina.

Tagliate ad anellini sottilissimi il peperoncino.

Frullate il formaggio fresco insieme alla panna, basilico e prezzemolo.

Eventualmente aggiungete ancora 1-2 cucchiai di panna.

Aggiustate di sale e pepe.

Fate riscaldare le tortillas da ambo i lati in una padella capiente senza aggiungere dell'olio.

Farcite ogni tortilla con la crema alle erbe, rosette di romanesco, foglie di spinaci, anacardi ed anellini di peperoncino, mettendo il ripieno solo su una parte della tortilla.

Ripiegate ogni tortilla e arrotolate a cono.

Servite subito.

Trucchi e consigli

Per preparare tortillas vegetariane con broccoli romani e anacardi deliziose, cuoci i broccoli al dente per mantenere la loro consistenza. Trita finemente gli anacardi per una texture cremosa. Aggiungi ingredienti come aglio e pepe per un tocco di sapore extra. Utilizza un mix di formaggi per un piacevole contrasto. Riscalda bene le tortillas prima di farcirle per un risultato perfetto.

Conservazione

Per conservare le tortillas vegetariane con broccoli romani e anacardi, riponile in frigorifero in un contenitore ermetico. Consumale entro 2-3 giorni per garantire freschezza e sapore ottimali.

Se questa ricetta vi è piaciuta potete provare a sostituire le tortillas con le piadine: una soluzione interessante per chi ama ricette vegetariane