Biscotti senza lattosio

Sono degli ottimi biscotti senza lattosio che possono essere preparati con margarina vegetale o burro di soia, da abbinare a bevande alternative - come quella di soia - che non contengono lattosio. 

La ricetta del Maestro Paolo Sacchetti è aromatizzata con scorza di limone o arancia, ma potete, in alternativa, aggiungere gocce di cioccolato.

Metodo di preparazione

• Lavorare la margarina vegetale o il burro di soia in planetaria con lo zucchero a velo per qualche minuto.
• Una volta che sarà impastato, aggiungere i tuorli d'uovo, la scorza di limone e arancia, il sale sciolto in acqua. Impastare nuovamente con la planetaria per un minuto a velocità bassa, quindi aggiungere la farina e il lievito chimico.
• Una volta impastato, lasciar riposare almeno 12 ore in frigo a 3° C prima dell'utilizzo.
• Stendere allo spessore desiderato e tagliare a piacere con degli stampini.
• Cuocere a 175° C a valvola aperta.

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