Cronuts con crema alla vaniglia e al cioccolato

CRONUTS - COME FARLI IN CASA 

Per fare in casa i cronuts partite mettendo i fogli di pasta sfoglia l'uno sull'altro e li allargate a rettangolo usando un mattarello.

Poi spennellateli con l'acqua fredda e ripiegate i due terzi di pasta esterni sul terzo centrale. Lavorate la pasta ripiegata con il mattarello in modo di fare incollare bene tutte le parti.

Copritela con la pellicola trasparente e mettetela per circa 30 minuti in frigorifero.

Dopodichè ritagliate 8 dischi (diametro circa 8-10 cm).

Nel centro di ogni disco ritagliate un disco piú piccolo (diametro circa 2 cm).

Fate indorare i cronuts/ciambelline (poche alla volta) in abbondante olio caldo (170° C) rigirandole diverse volte per circa 3 minuti.

Tiratele fuori con una schiumarola e fatele sgocciolare su carta da cucina. Spolverizzate di zucchero.

Per la crema portate all'ebollizione il latte con la vaniglia in un tegame.

Sbattete i tuorli con lo zucchero ed il sale in una scodella.

Unite la maizena mescolando, poi versate a filo il latte bollente mescolando in continuazione.

Riversate tutto nel tegame e fate addensare a fiamma lenta sbattendo in continuazione.

Poi fate intiepidire mescolando di tanto in tanto.

Per la crema al cioccolato tritate il cioccolato fondente.

Riscaldate la panna e fatevi sciogliere il cioccolato mescolando.

Fate intiepidire a temperatura ambiente.

Tagliate ogni cronut a metà (di traverso) e farcitelo con le due creme.