Aligot à l'Ancienne

Cuocere le patate precedentemente tagliate in pezzi, poi scolare e metterle nello schiacciapatate.

Durante la cottura delle patate, far bollire la panna acida con l'aglio tritato, poi filtrare tutto con il colino.

Unire il composto alla purea, mescolando. Aggiungere sale e pepe.

Scaldare il preparato e aggiungere gradualmente il burro, mescolare e unire il formaggio tagliato finemente.

Mescolare con forza con una spatola larga, sollevando il composto. Servire subito.