Green Goddess Dressing: il condimento fresco e aromatico

Lavate bene le erbe aromatiche e asciugatele tamponandole con un foglio di carta da cucina.

Spremete il succo di limone e con un microplane ricavate la scorza. Usate solo la parte gialla della scorza senza andare troppo in profondità perché renderebbe la salsa amara.

Unite nel bicchiere del mixer tutti gli ingredienti e frullate a intermittenza versando l’olio a filo.

Quando avrete ottenuto una salsa densa e cremosa salate e fate riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Origini, consigli e varianti

Pare che il green goddness dressing sia stato preparato per la prima volta a San Francisco intorno agli anni ’20. Da quel momento in poi gli americani non hanno più potuto farne a meno. Per preservare il colore verde di questo condimento, mettete il bicchiere del mixer in freezer per 10 minuti prima di utilizzarlo. Il contenitore freddo contrasterà il calore delle lame complice dell’ossidazione delle erbe aromatiche fresche. Per il condimento green goddness usate un limone non trattato e lavate comunque accuratamente la scorza prima di grattugiarla. Per preparare questa salsa potrete usare tutte le erbe aromatiche che più vi piacciono, il gusto aromatico è senza dubbio il punto forte di questa ricetta. Potrete usare anche un pezzetto di zenzero per conferire una piacevole nota pungente.

Green goddness dressing vegan

Per preparare la versione vegan di questo condimento, sostituite lo yogurt greco con lo stesso peso di polpa di avocado o con uno yogurt di soia.