Zucca in padella

Per iniziare, sbucciate la zucca. Tagliatela in quattro parti ed eliminate i semi e i filamenti che si trovano al suo interno. Tagliatela quindi a cubotti.

Pelate e tagliate in due lo spicchio d’aglio. Mettetelo in una padella antiaderente, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e fateli scaldare a fuoco vivo.

Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungete i pezzi di zucca. Mescolate, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per cinque minuti, coprendo con un coperchio.

Aggiungete un pizzico di sale e pepe e il rosmarino, mescolate e fate cuocere ancora fino a che la zucca raggiungerà una consistenza morbida. Servite subito.
 

Consigli e varianti

La ricetta della zucca in padella è davvero semplice e vi permette di portare in tavola un contorno delizioso che darà un tocco di colore e di sapore ai tuoi piatti, in tutta semplicità.

Al momento dell’acquisto, vi consigliamo di scegliere una zucca di qualità e matura, quindi pronta per essere gustata. Osservate e tastatene la buccia, che dev’essere ben soda e di colore arancione acceso. Un altro elemento da osservare è il picciolo: quando è secco, vuol dire che la zucca è matura.

Una volta a casa, prima di passare alla fase della cottura, dovrete occuparvi di un compito non sempre piacevole: il taglio della zucca. In particolare, la buccia di alcune qualità di zucca può essere dura e difficile da eliminare. Ma niente paura, qui potrete trovare tutti i nostri consigli su come pelare e tagliare la zucca facilmente.

Grazie alla sua rapidità, la cottura in padella permette di preservare le proprietà nutrizionali degli alimenti. Per godere appieno dei benefici della zucca, vi consigliamo di non cuocerla troppo: a fine cottura, dev’essere morbida ma non disfatta.

La ricetta zucca in padella si presta a mille varianti golose, capaci di dare a questo contorno un sapore sempre diverso. Potete sostituire il rosmarino con salvia, timo o maggiorana, oppure aggiungere delle spezie (curcuma, zenzero, peperoncino, ecc.).

Se amate la cottura a base di burro, potete usare questo ingrediente al posto dell’olio extravergine d’oliva. Se invece desiderate preparare una zucca in versione light, eliminate olio e burro e saltatela in padella con un fondo di acqua e vino bianco secco.

Come servire e conservare la zucca cotta in padella?

Ottima sia calda che fredda, la zucca in padella è servita principalmente come contorno per un secondo piatto di carne o di pesce. In alternativa, questo piatto può diventare l’ingrediente di un'appetitosa insalata autunnale, con l’aggiunta di rucola e noci sminuzzate, oppure essere usato come condimento per un buon piatto di pasta.

Cercate abbinamenti di sapori inediti e originali con la zucca? Cliccate qui per scoprirle come associare il suo sapore dolciastro e delicato con altri alimenti.

Una volta cotta in padella, la zucca può essere conservata per un paio di giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico che preserverà il suo sapore. Al momento e servirla, scaldatela leggermente in padella o nel microonde. Se desiderate, potete anche congelarla, all’interno di un sacchetto per alimenti.

Quale varietà di zucca scegliere

Quando prepari la zucca in padella, preferisci varietà come la zucca dura, la Butternut o la Delica, con polpa densa e dolce. Evita le zucche più acquose, come la zucca spaghetti. Scegli pezzi freschi, privi di ammaccature o macchie, per assicurare una consistenza cremosa e un sapore ricco durante la cottura in padella.

Conservazione

Per conservare la zucca cotta in padella, lasciala raffreddare, poi trasferiscila in un contenitore ermetico e conserva in frigorifero a 0-4°C per 3-4 giorni. Se necessario, puoi congelarla in porzioni sigillate ermeticamente per una conservazione più prolungata, ricordandoti di scongelare in modo sicuro prima dell'uso.

Un'alternativa alla zucca in padella, altrettanto gustosa facile da preparare, è la zucca al forno: ecco come prepararla.