Baci di Alassio

Tritate finemente le nocciole tostate e amalgamatele insieme a 300 g di zucchero, 30 g di cacao amaro, 30 g di miele e 2 albumi montati a neve.

Mettete il composto in una sacca da pasticcere e su una teglia create con esso delle piccole fiammelle. Infornate a 200°C per 10 minuti.

Nel frattempo, scaldate la panna e unitevi il cioccolato fondente: userete questa crema di cioccolato per unire le basi di due fiammelle, creando una coppia dolce come un bacio.

Origini della ricetta

I "Baci di Alassio" sono una prelibatezza gastronomica con origini affascinanti. Questi deliziosi dolcetti affondano le loro radici nella pittoresca città costiera di Alassio, situata in Liguria, Italia. La loro storia ha inizio negli anni '20, quando un abile pasticcere di nome Giovanni Cervo ebbe l'idea di creare un biscotto unico, a forma di bacio, con un cuore morbido al cioccolato fondente. La ricetta è stata tramandata di generazione in generazione e ha resistito al passare del tempo, diventando un'icona della pasticceria ligure.

 I Baci di Alassio continuano a deliziare i palati di chiunque voglia assaporare l'autentico gusto della tradizione italiana ma soprattutto ama i dolci al cioccolato.

Varianti della ricetta

Sebbene i "Baci di Alassio" abbiano una ricetta tradizionale ben consolidata, esistono alcune varianti creative che aggiungono nuove sfumature di gusto a questo classico dolce italiano. Alcune versioni sostituiscono il cuore al cioccolato fondente con creme aromatizzate come nocciola o pistacchio, mentre altre incorporano noci tritate o scorza d'arancia per una nota extra di sapore.

Queste variazioni mantengono l'inconfondibile forma a bacio e la croccantezza esterna, ma aggiungono una sorprendente diversità di gusti per accontentare ogni palato.

Conservazione

Per conservare al meglio i deliziosi "Baci di Alassio" e mantenerne la loro freschezza e croccantezza, è consigliabile riporli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Evitare l'esposizione a luce diretta e umidità e, se possibile, separarli con carta per evitare che si attacchino tra loro.

Questa conservazione adeguata permette loro di mantenere il loro sapore e la loro consistenza per un periodo prolungato, garantendo un'esperienza gustativa sempre eccellente.