Crema al mascarpone

Indispensabile per preparare il Tiramisù, questa crema è ottima mangiata anche anche per accompagnare biscotti o una fetta di panettone.

Metodo di preparazione

Si comincia con la preparazione della pate-à-bombe. Fate uno sciroppo di acqua e zucchero cotto a 121° C, quindi versarlo sui tuorli montati e lasciarli montare in planetaria fino a completo raffreddamento.

Mescolate il mascarpone alla prima parte di panna montata, quindi aggiungere la pate-à-bombe e la panna liquida. Si conserva a +3°. 

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