Crostata con visciole e ricotta

Mettete la ricotta in un colino e fatela sgocciolare completamente.

Denocciolate le visciole e mettetele in un piccolo tegame insieme allo zucchero e al succo di limone. Cuocete a fuoco dolce per circa 15-20 minuti fino a quando non avrete ottenuto una composta densa. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Setacciate la ricotta e mettetela in una terrina. Aggiungete lo zucchero, la scorza di limone grattugiata finemente e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Mettete la farina su una spianatoia, unite il burro freddo tagliato a cubetti, lo zucchero, le uova e la scorza di limone grattugiata finemente. Lavorate velocemente l’impasto e quando sarà liscio e omogeneo formate una palla e copritela con la pellicola. Fate riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti.

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Stendete la pasta frolla dello spessore di 5 mm. Mettete la frolla nella teglia imburrata e infarinata. Con i rebbi di una forchetta forate il fondo della frolla.

Mettete la crema di ricotta sulla frolla aiutandovi con una spatola. In superficie aggiungete la marmellata di visciole.

Preriscaldate il forno a 180°C e infornate la crostata di visciole. Fate cuocere per 20 minuti. Abbassate poi la temperatura a 170°C e procedete la cottura per altri 20 minuti.