Fichi fritti con zabaione

Golosi fichi immersi in una pastella a base di uova, farina, vino e miele e poi fritti: ecco la ricetta di questo delizioso dessert, da servire con una crema di zabaione leggera e delicata.

Come preparare i fichi fritti in pastella

• Per fare la pastella dividete le uova.
• Mescolate la farina con il vino, il miele ed i tuorli, fate riposare per circa 20 minuti, dopodichè incorporate gli albumi montati a neve.
• La pastella deve risultare piuttosto densa, ma abbastanza liquida da potere immergere i fichi.
• Eventualmente aggiungete ancora un poco di vino.
• Immergete un fico dopo l'altro nella pastella e fatelo friggere per circa 3-4 minuti nell'olio di semi.
• Fate sgocciolare su carta da cucina.
• Per lo zabaione sbattete i tuorli insieme allo zucchero, fino a ricavarne una crema soffice e bianca, aggiungete il prosecco e continuate a sbattere la crema a bagnomaria, facendo attenzione di non farla riscaldare troppo.
• Servite i fichi fritti con lo zabaione.

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