Frittelle di Mele

Preparate la pastella per le frittelle di mele ponendo in una scodella i tuorli delle uova, il latte, un pizzico di sale, la vanillina e la farina setacciata. Sbattete il tutto con le fruste elettriche.

Mescolate bene fino a quando non avrete ottenuto un composto liscio, omogeneo e denso. Quindi coprite la scodella e lasciate riposare l’impasto per almeno 30 minuti.

Trascorso questo tempo, montate a neve i bianchi d’uovo incorporando i 20 g di zucchero, poi uniteli al composto fatto riposare, amalgamando lentamente gli ingredienti con un mestolo di legno mouvendo dal basso verso l’alto.


Sbucciate le mele ed eliminate il torsolo con l’apposito attrezzo (cavatorsoli). Tagliate le mele a fettine (in modo orizzontale) dello spessore di 1/2 cm e cospargetele con il succo di limone per non farle annerire.

Tamponatele con carta da cucina, poi passatele nello zucchero.

Passate ogni fettina nella pastella. Fate indorare nell’olio caldo (180° C) rigirando ogni fettina su entrambi i lati.

Fate sgocciolare su carta da cucina, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite immediatamente.