Frutta sciroppata al profumo di cannella, crema inglese e menta

PER LA FRUTTA SCIROPPATA AL PROFUMO DI CANNELLA

• In una pirofila media mescolare l’uva, la mela, le fragole, l’ananas e la pera. Mettere da parte.
• In una casseruola, portare a ebollizione 400 ml di acqua con lo zenzero, lo zucchero e la stecca di cannella a fuoco moderato e cuocere per 5 minuti.
• Far raffreddare in frigorifero, quindi versare lo sciroppo sulla frutta e lasciar riposare per 3 ore. Coprire e far marinare in frigorifero.
• Sgocciolare prima di servire.

PER LA CREMA INGLESE

• In una casseruola portare il latte e la panna a 90 °C.
• Togliere dal fuoco.
• In una ciotola lavorare con una frusta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
• Incorporare a poco a poco il latte, mescolando continuamente. Rimetterlo nella pentola e portarlo a una temperatura di 83 °C. Togliere dal fuoco.
• Coprire con la pellicola e far raffreddare in frigorifero.

PER IL PANE TOSTATO

• In una padella scaldare l’olio a fuoco moderato. Unire il pane e tostare leggermente. Mettere da parte.