Gelato allo zenzero e zafferano

Gelato allo zenzero e zafferano, la ricetta per farlo a casa

Per preparare il gelato allo zenzero e zafferano iniziate portando il latte a ebollizione, versatevi lo zenzero e lasciate in infusione per circa 20 minuti.

Sbattete i tuorli d’uovo assieme allo zucchero fino a ricavarne una massa spumosa, poi aggiungete a filo il latte (con lo zenzero) ancora molto caldo e lo zafferano senza smettere di mescolare energicamente.

Versate quindi la crema in una casseruola e riscaldatela a fuoco lentissimo sempre mescolando, fino a ottenere un composto denso e cremoso.

Fate attenzione, la crema non deve assolutamente bollire!

Passate la crema ottenuta al passino e lasciatela raffreddare.

Versate la crema in una gelatiera o in una scodella dai bordi piuttosto bassi e fate gelare nel congelatore per circa 4-5 ore.

Mescolate ogni 30 minuti.

Prima di servire riducete il gelato allo zenzero in purea con un frullatore ad immersione.

Se volete servite il gelato allo zenzero e zafferano nei coni, oppure in una classica coppetta.