Scaloppine alla pizzaiola

Per prima cosa passate le fettine di carne nella farina.

In una padella ampia versate un filo d’olio e rosolate le fettine di carne da entrambi i lati. Questa operazione servirà per sigillare la carne e lasciarla succulenta e tenera all’interno. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol. 

Eliminate dalla padella le fettine rosolate e mettetele da parte. Aggiungete in padella i pelati precedentemente schiacciati con una forchetta.

Regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere a fuoco vivace per 10 minuti.

Nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine.

Rimettete le fettine di carne in padella e aggiungete su ognuna la mozzarella. Insaporite con l’origano e servite quando la mozzarella si sarà sciolta.

Conservazione

Sarebbe meglio consumare le scaloppine alla pizzaiola immediatamente, ma potrete tuttavia coprirle con la pellicola e conservarle in frigorifero per un paio di giorni scaldandole al momento del servizio. È possibile anche congelare la ricetta in un apposito contenitore.

Quale carne scegliere

La scelta della carne per questa ricetta è importante, ma potrete sostituire il vitello con diverse alternative. Potrete preparare le scaloppine di maiale alla pizzaiola usando la coppa di maiale o il filetto. Ottime anche le scaloppine di pollo alla pizzaiola con il petto o con le sovracosce disossate e leggermente batture. Le scaloppine di tacchino alla pizzaiola, preparate con la fesa di tacchino, sono leggere e adatte anche ad un pranzo light.

Come cucinare le scaloppine alla pizzaiola

Le scaloppine alla pizzaiola si preparano in padella o in tegame, ma potrete anche optare per la cottura in forno. Per preparare le scaloppine alla pizzaiola al forno il consiglio è quello di rosolare la carne e di metterla poi in teglia insieme al pomodoro e alla mozzarella. Fate cuocere per 20 minuti a 180 °C prima di servire.

Varianti

Le scaloppine alla pizzaiola senza mozzarella sono una variante leggera e gustosa. Aggiungete capperi dissalati alla ricetta e proseguite con lo stesso procedimento di preparazione.

Le scaloppine sono un piatto versatile, adattabile a diverse varianti. Puoi prepararle in vari modi, come le scaloppine al limone, che sono fresche e acidule, perfette per una cena leggera. Oppure, le scaloppine al timo, con un aroma terroso e avvolgente che si sposa perfettamente con il sapore delicato della carne.

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