Tartufi al cioccolato bianco e fondente

Scaldare la crème fraîche e sciogliervi dentro la cioccolata a pezzetti, aggiungere il cognac e il burro, mettere in fresco fino a quando la massa si è rassodata, ma senza farla indurire.

Mettere nel freezer una terrina piatta di grandi dimensioni.

Su tre piatti piani mettere in uno il cacao, nell’altro la cannella e nel terzo la cioccolata grattugiata.

Con le mani fredde formare delle piccole palline con il composto di cioccolato.

Girarne 1/3 nel cacao, 1/3 nella cannella e le restanti nella cioccolata grattugiata e deporli nella terrina ghiacciata.

Se lo si desidera, confezionare i tartufi freddi, ad esempio come regalo.