Tiramisu senza uova

Per i savoiardi senza uova

Sciogliere lo zucchero nel latte, aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e unire farina e fecola setacciate, formando un impasto omogeneo.

Far riposare in frigorifero per un’ora.

Ricoprire una placca con la carta da forno e disporre in fila piccole porzioni rettangolari di impasto (lunghezza 7 cm circa e larghezza 3 cm).

Spennellare i rettangoli di impasto con acqua e infornare a 190°C per 15 minuti.

Per il tiramisù senza uova

Amalgamare in una terrina il mascarpone, la panna e lo zucchero, versare nel bicchiere del sifone caricato con una cartuccia, agitare energicamente.

Capovolgere il sifone e conservarlo in frigorifero per un’ora circa. Bagnare rapidamente i savoiardi nel caffè freddo.

Per la finitura

Erogare la spuma di mascarpone sul fondo della coppetta, disporre i savoiardi imbevuti di caffè e ripetere con un altro strato.

Conservare in frigorifero fino al momento del servizio.

Prima di servire il tiramisu senza uova spolverare la coppetta con il cacao.