Treccia ai semi di papavero e nocciole senza zucchero

Per l'impasto della treccia

Mescola in una ciotola la farina con la scorza di limone grattugiata.

Forma una conca, sbriciola al centro il lievito e impasta con 2-3 cucchiai di latte tiepido e un po’ di farina.

Copri con un canovaccio e metti a riposare per ca. 15 minuti in un luogo caldo e senza correnti d’aria.

Poi aggiungi il latte rimanente, l’uovo, sale, burro ammorbidito e qualche goccia di stevia.

Impasta con la frusta a spirale (o nella macchina da cucina) fino a ottenere un impasto liscio.

Se necessario integra ancora con un po’ di latte o farina, finché l’impasto diventa elastico e si stacca dal bordo della ciotola.

Assaggia un po’ d’impasto ed eventualmente addolcisci ancora con stevia.

Fai nuovamente riposare coperto per ca. 1 ora.

Per il ripieno della treccia

Porta a ebollizione il latte e mescola nel latte il papavero, il pangrattato, noci, cannella, chiodo di garofano, sale e un po’ di stevia.

Riporta a ebollizione e fai bollire per alcuni minuti tenendo mescolato, finché non si è formata una massa densa.

Togli dal fornello e lascia raffreddare.

Assaggiane un po’ e se necessario addolcisci ancora con stevia.

Per la farcitura

Srotola l’impasto in forma rettangolare sulla superficie infarinata nelle dimensioni della lastra del forno (ca. 30x40 cm).

Spalma su di esso il ripieno al papavero, lascia un po’ di spazio ai bordi e arrotola strettamente l’impasto dal lato largo.

Taglia a metà il rotolo in senso diagonale e metti le due parti una accanto all’altra. Intrecciale tra loro per formare una treccia.

Mettila sulla lastra da forno e falla riposare ancora coperta con un canovaccio per ca. 30 minuti.

Per la cottura

Preriscalda il forno a 160°C calore superiore/inferiore.

Sbatti il tuorlo d’uovo con la panna e spennella sull’impasto.

Cuoci nel forno per ca. 35 minuti fino a quando assume un colore bruno dorato.

Per spalmare, riscalda in un pentolino la gelatina con il midollo di vaniglia.

Spalma sulla treccia ancora calda, fai raffreddare e servi tagliata a fette.

I nostri consigli

Chi desidera rinunciare completamente allo zucchero, può naturalmente fare a meno della glassatura di gelatina.