Zuppa di pastiera napoletana

Procedimento

Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero poi aggiungere la canella in polvere e legare con xantana.

Lasciare raffreddare e mettere tutto in un biberon da cucina fino al momento dell’utilizzo.


Mettere a cuocere il grano con il latte in una busta sottovuoto in un bagno d’acqua di 70 g per la durata di 24 ore.

Fatto ciò, lasciare raffreddare per bene, e nel frattempo riunire il resto degli  ingredienti in un bricco, compreso il grano con il latte.

Frullare il tutto in un termomix alla massima velocità per 5 minuti.

Presentare 
in un piatto piano e adagiare la nostra crema di pastiera, finire poi con delle sfere fatte
 di pasta frolla, la frutta candida e per completare salsa di cannella e zucchero a velo.