Cous cous con Fave e Cipolle

Aggiungete al cous cous 3 cucchiai di olio e lavoratelo con le mani.

Mettetelo in una ciotola e versatevi circa 300 g d’acqua bollente, mescolate e lasciate riposare per qualche minuto.

Scolatelo con un colino a maglie fitte e lasciatelo raffreddare sgranandolo spesso con una forchetta.

Nel frattempo sgusciate le fave e sbollentatele per 25 minuti in acqua leggermente salata.

Fate sgocciolare.

Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchi sottili.

Riscaldate 4 cucchiai d’olio in una padella e fate imbiondire leggermente la cipolla.

Aggiungete le fave e fate cuocere qualche secondo.

Condite il cous cous con fave e cipolla, sale, pepe, una noce di burro ed il succo di limone.

Guarnite con fogliette di menta e servite subito.