Divisionismo in cucina: un risotto Exponenziale

Tostare il riso in una casseruola con 80 g di burro, salandolo leggermente.

Sfumare con il vino bianco secco, far evaporare, bagnare con il brodo bollente.

Portare a cottura mescolando di tanto in tanto.

Allontanata la pentola dal fuoco unire il burro e il Parmigiano.

Coprire con un panno e lasciar riposare per qualche minuto in modo da rilassare il riso.

Mantecare energicamente con il mestolo, aggiungere pochissimo brodo per conferire la classica consistenza “all’onda” quindi correggere di sale.

Stendere a velo il risotto sui piatti, spolverare quindi le tre tipologie di spezie in modo tale da creare un effetto divisionista dei tre colori.

Servire.