Manicotti ripieni di ricotta condita
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I manicotti, o cannelloni rigati, ripieni di una crema di ricotta molto facile da preparare e serviti con il sugo al pomodoro.
10 Dicembre, 2019
Tipo di Piatto
Cucina
Stile Alimentare
porzioni
4
Tempo Totale
1
HR
10
MIN
ingredienti
Cannelloni
16 o manicotti
Per la farcia di ricotta e spinaci
Spinaci
400 g, freschi
Aglio
1 spicchio
Parmigiano Reggiano
5 cucchiai
Pinoli
2 cucchiai
Ricotta
200 g
Per il sugo al pomodoro
Pomodori Pelati
1 scatola
Olio Extravergine di Oliva
Cipolle
1
Rosmarino
fresco
Sale
Pepe
macinato fresco
Zucchero
2 cucchiaini
Noce Moscata
Preparazione
Step 01
Per la farcia di ricotta e spinaci
Lavate e pulite gli spinaci.
Sbollentateli per 2-3 minuti in acqua salata.
Fate sgocciolare e tritateli finemente.
Sbucciate e tritate l’aglio.
Arrostite e tritate i pinoli.
Mescolate la ricotta con 5 cucchiai di Parmigiano. Incorporate i pinoli, l’aglio, gli spinaci e insaporite con sale e pepe.
Step 02
Per i manicotti
Cuocete al dente (e importante che siano ancora relativamente duri) i manicotti in molta acqua salata.
Sgocciolate bene e fate intiepidire.
Riempite i manicotti con la ricotta condita. Ungete con un poco d’olio uno stampo per sformati, e adagiatevi i manicotti ripieni.
Coprite con il resto della ricotta condita.
Cuocete nel forno preriscaldato a 200° per 35 minuti.
Step 03
Per finire
Nel frattempo tritate grossolanamente i pomodori.
Sbucciate e tagliate a dadini sottili la cipolla.
Riscaldate 3 cucchiai d’olio e rosolate la cipolla.
Aggiungete i pomodori e fate addensare la salsa a calore moderato.
Insaporite con sale, pepe, noce moscata, zucchero e aghi di rosmarino.
Servite i manicotti con la salsa di pomodoro e formaggio grattugiato.
Guarnite con pomodori freschi e rametti di rosmarino.
