Pasta e fagioli

Pasta e Fagioli rivisitata: la classica ricetta in versione vegetariana

Per preparare la pasta e fagioli rivisitata, una ricetta classica qui in versione vegetariana, iniziate sbucciando la cipolla e tritatela finemente.

Lavate i pomodori e scottateli con l’acqua bollente.

Tirate via la pelle, tagliateli in due ed eliminate i semini. Infine tagliateli a cubetti.

Lavate il sedano, mondatelo e tagliatelo a dadini.

Riscaldate 4 cucchiai d’olio d’oliva in una pentola e fatevi rosolare la cipolla a fiamma moderata.

Quando la cipolla è di colore giallo oro, versatevi i pomodori e il sedano e continuate a rosolare sempre a fuoco moderato.

Aggiungete i fagioli e tanta acqua da ricoprirne abbondantemente il tutto. Fate cuocere per circa 30 minuti sempre a fuoco moderato.

Aggiungete il basilico e il prezzemolo, mescolate e insaporite con sale e pepe in abbondanza.

Portate a ebollizione e aggiungete la pasta.

Adesso fate cuocere a fiamma viva, mescolando di tanto in tanto, fino a che la pasta non sia cotta.

Aggiustate di sale e pepe.

Servite la pasta e fagioli rivisitata in versione vegetariana con una bella spolverata di parmigiano grattugiato.