Ravioli ripieni di barbabietola rossa

Ravioli ripieni di barbabietola rossa, la ricetta spiegata passo passo

• Per preparare gli gnocchi ripieni di barbabietola rossa, Impastate la farina con le uova, l'olio e 1 cucchiaino raso di sale.
• Aggiungete un po' d'acqua (a cucchiaiate).
• Quando l'impasto e liscio e morbido avvolgetelo in un panno da cucina e fatelo riposare per circa 1 ora.
• Sbucciate le barbabietole e tritatele finemente con la mezzaluna.
• Sbucciate l'aglio e pestatelo in un mortaio con un poco di sale.
• Mescolate le barbabietole con i fiocchi di peperoncino, l'aglio e la salvia.
• Riscaldate l'olio in una padella e fatevi rosolare il trito di barbabietola a fuoco medio per 1-2 minuti mescolando.
• Insaporite con il sale e fate intiepidire.
• Lavorate la pasta e tagliatela in 4 parti poi lavoratela con la macchina della pasta fino a ricavarne 4 fogli di pasta (1 mm di spessore) lunghi.
• Disponete su due fogli di pasta 1-2 cucchiaini del ripieno con circa 5 cm di distanza tra tutti i mucchietti del ripieno.
• Adagiate gli altri 2 fogli di pasta sui fogli farciti e ritagliate con uno stampino (10 cm di diametro) dei ravioli rotondi.
• Fate asciugare.
• Cuocete i ravioli in abbondante acqua e sale per 3-4 minuti.
• Nel frattempo fate sciogliere il burro e mescolatelo con i semi di papavero.
• Tirate fuori i ravioli ripieni di barbabietola rossa con una schiumarola, fateli sgocciolare e distribuiteli nei piatti, condite con il burro al papavero e servite subito.