Per preparare la ricetta del risotto al radicchio rosso iniziate lavando e pulendo il radicchio, quindi tagliatelo a striscioline.

Risotto al radicchio rosso e fagioli borlotti
Se siete a caccia di nuove idee per risotti gustosi, provate il risotto al radicchio rosso: la classica ricetta è proposta con l'aggiunta di fagioli borlotti.
ingredienti
Preparazione
Step 01
Step 02
Sbucciate la cipolla e tagliatela a spicchi.
Step 03
Sciogliete 2 cucchiai di burro in un tegame, aggiungete la cipolla e fatela rosolare a fiamma lenta.
Step 04
Aggiungete il radicchio e fatelo appassire a fiamma moderata mescolando.
Step 05
Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto mescolando, quindi sfumate con il vino.
Step 06
Una volta evaporato, continuate la cottura del risotto al radicchio rosso aggiungendo un mestolo di brodo a volta, lasciando sempre che si asciughi quello precedente, fino a fine cottura.
Step 07
Appena il risotto è all'onda, tirate via il tegame dal fornello e aggiungete i fagioli (ben sgocciolati e sciacquati).
Step 08
Aggiustate di sale, pepe, mantecate con una bella noce di burro e 3-4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato.
Step 09
Servite subito il risotto al radicchio rosso.
Trucchi e consigli
Per un delizioso risotto con radicchio rosso e fagioli borlotti, riduci l'amaro del radicchio rosso saltandolo in padella prima dell'uso. Per preparare i fagioli borlotti, mantienili al dente, evitando la loro sfaldatura.
Mantieni il brodo caldo e aggiungilo gradualmente al riso, ottenendo una cottura uniforme. Questi accorgimenti garantiscono un piatto equilibrato, con il radicchio morbido e i fagioli mantenuti nella loro consistenza ideale.
Varianti della ricetta
Se sei un appassionato del classico, immergiti nel Risotto classico al radicchio, una fusione perfetta tra il sapore deciso del radicchio e la cremosità avvolgente del riso. Per una nota più audace, il risotto al radicchio e gorgonzola aggiunge un tocco di formaggio Gorgonzola per un'esperienza gustativa intensa.
Se invece desideri ampliare il tuo repertorio culinario con il radicchio, troverai metodi di cottura innovativi per il radicchio e le ricette che trasformano questo ingrediente versatile in autentiche delizie.
Conservazione
Per conservare al meglio il sapore e la consistenza, refrigerate il risotto in un contenitore ermetico entro due ore dalla preparazione. Riscaldatelo adagio e aggiungete un po' di brodo per mantenere la cremosità prima di servire nuovamente.
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